SIGNATURE
001 — 오리지널
간장 찜닭
12년 변하지 않은 양념, 담찜의 기준.
25,000원
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담찜은 화려한 광고 대신, 같은 자리에서 같은 일을 반복합니다.
12년 동안 변하지 않은 네 가지 원칙이 있습니다.
매일 새벽 산지 직송, 냉동 보관 일체 없음. 그날 들어온 재료는 그날 사용합니다.
간장과 채수, 약재를 8시간 우려내야 비로소 담찜의 깊은 풍미가 완성됩니다.
기계 대신 사람의 손. 한 그릇에 담기는 모든 재료는 직접 다듬어 손질합니다.
다시마, 멸치, 표고로 우려낸 채수만 사용. 자연 그대로의 단맛만 담습니다.
찜닭 외길 12년.
담찜이 가장 잘하는 단 네 가지 찜닭을 차립니다.
12년 변하지 않은 양념, 담찜의 기준.
청양과 수제 고추장의 진한 매운맛.
뼈 없이 편하게, 부드러운 닭다리살.
모짜렐라 듬뿍, 폭포처럼 늘어지는 치즈.
광고 한 번 없이 12년 동안 같은 자리를 지켰습니다. 그동안 280그릇이 매일 같은 정성으로 식탁에 올랐고, 손님들은 같은 자리에서 같은 한 그릇을 다시 찾아 주셨습니다.
— 광화문 본점 단골, 8년차
신메뉴와 매장 운영, 그리고 담찜의 일상을 담은 소식.